Suppengemüse (Zwiebel, Möhren, Porree etc) in Topf
1.5 kg Kassler mit Wasser bedeckt kochen (1.5 Stunden)
Brühe (nur die Flüssigkeit) entnehmen
Butter + Mehl = Mehlschwitze
mit der Brühe ablöschen (etwas dicker)
+ Meerretting (kurz aufkochen lassen)