Nachfolgend finden Sie zwei wichtige Rezepte für ein warmes Frühstück „Das Hirse-Rezept“ des Zentrum für Traditionelle Chinesische und Integrative Medizin und „Das Hühnersuppe-Rezept“.

Beide Rezepte sollen das Qi im Körper stärken und das Blut nähren.

Hirsefrühstück mit Rosinen und Äpfeln (für 2 Personen)

Zutaten:

(E) Butter, (E) Hirse, (E) Rosine, (E) Apfel süßlich, (E) Zimt, (F) Wasser heiß, (M) Ingwer, (H) Dinkelflocken

Zubereitung:

1 Tasse Hirse (ca. 130g) in den Topf geben und kurz rösten bis sie duftet, die Butter (ca. 20g) dazugeben und mit der Hirse schmelzen. Dann eine Hand voll Rosinen (Geschmackssache, je mehr desto süßer), einen mittelgroßen, klein geschnittenen Apfel in den Topf geben, nach Belieben Zimt darüber stäuben und 2 Tassen Wasser (also die doppelte Menge Wasser wie der Hirseanteil, ca. 350ml) dazugeben. Danach etwas frischen Ingwer (etwa 1-Euro-großes Stück klein geschnitten, oder als Ganzes, um es am Ende dann herauszunehmen und nicht mitzuessen, je nach Belieben) dazugeben und zum Schluss einen Esslöffel Dinkelflocken einrühren. Alles bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel etwa 10min köcheln lassen.

Falls das Frühstück zu trocken und zu körnig ist – noch etwas Wasser zugeben, falls zu weich, dann beim nächsten Mal weniger Wasser nehmen. Es ist möglich, das Hirsefrühstück zu pürieren, weil dann eine gleichmäßige Süße erreicht wird – schmeckt besonders Kindern besser.

Variationen:

• anderes Obst (z.B. frische Birnen (E), Pfirsiche (H), Mango (E), etc. jedoch keine Bananen)
• gehackte Walnüsse (E) oder Sonnenblumen- o. Kürbiskerne (E), Mandeln (E)
• Sojamilch/Reismilch (E) zum Schluss dazu
• 1 Ei (E) am Ende unterrühren (ist sättigender und das Frühstück bekommt eine cremigere Konsistenz)
• salzig würzen mit Brühe, Kräutern und Gemüse (Möhren, Lauch, Tomaten etc.)

Getreidevariationen:

• Polenta (E) (Maisgrieß), am besten salzig kochen, z.B. mit Tomaten, Kräutern
• Hirseflocken, Dinkelflocken, Haferflocken (M) (Flocken müssen nicht so lange kochen und quellen schneller)
• Sojamilch/Reismilch (E) zum Schluss dazu
• Getreide: Quinoa (F), Amaranth (F) oder Reis (E) (Variationen: Süßreis (Mochi), Klebreis, Reismischungen, etc.)

Hinweise:

Bitte sprechen Sie Rezeptveränderungen mit der Therapeutin/dem Therapeuten ab!

Bitte täglich frisch kochen und zubereiten.

Keine aufgewärmten Speisen, da diese den Heilungsprozess stören!

1.7 l Wasser kochen

2  Dr. Praegers – California burger auftauen

310g glutenfreie Nudeln (ancient harvest) kochen
(8 Minuten nachdem das Wasser wieder kocht)
1 TBST Öl

250g gefrohrenes Gemüse,
(mit ganz wenig Wasser im Topf auftauen, während die Nudeln kochen)

Ofen auf 305F vorheizen

in grosse Metallschüssel

3 Eier, mit Schneebesen etwas schlagen
100ml Soja Milch
2 gr. EL Hüttenkäse oder Columbianischer Käse klein gewürfelt
Salz (2 EL flüssiges)
Adobo
2 veggie Burger kleinschneiden

Nudeln und Gemüse dazu und gut mischen

Jenaglas form fetten

in der Mitte eine Schicht Käse
oben drauf eine Schicht Käse

etwas geräucherter Paprika (Pulver)

40minuten bei 150C / 305F Umluft ohne Deckel backen

Pro Person 1 Kg Kartoffeln schälen (Gewicht der ungeschälten Kartoffeln)

1 Drittel klein schnippeln und mit viel Wasser bedecken, 25 Minuten kochen, oft rühren, damit es nicht anbrennt

2 Drittel roh lassen, im Entsafter pressen – je nach Gerät einige Minuten zentrifugieren,
damit die Masse schön trocken wird

Die Trockenmasse in kleine Stückchen zupfen und eventuelle Kartoffelstückchen
aussortieren und der Kochmasse zufügen.

Von der zentrifugierten Flüssigkeit setzt sich Stärke ab, die kann man auch der Kochmasse beifügen

An die Trockenmasse Kartoffelstärke (1 EL) und Salz (2 EL) zufügen.

Kochmasse mit Pürierstab klumpenfrei mixen. Dann wieder unter Rühren aufkochen.

Der Hälfte des heissen Breis (99.8 Grad Celsius) über die Trockenmasse giessen und mit einem grossen Holzquirl verrühren. (das geht am besten zu zweit, wobei eine Person die Schüssel festhält, während der andere rührt.)

Dann die zweite Hälfte der Kochmasse zufügen und verrühren. Die Masse ist ausreichend
verrührt, wenn beim Rühren schmatzende Geräusche entstehen.

(Die Masse muss glasig werden. Ansonsten Kartoffelstärke in kaltem Wasser anrühren, und aufkochen und zur Masse zufügen.)

Masse abschmecken und evtl. mehr Salz zufügen. Die Masse sollte jetzt schon gut schmecken.

Wasser in grossem Topf kochen, bisschen Salzen (1 EL) (z.B. 2 TL Salz für 10 Personen)

Weissbrot würfeln und in Butter rösten.

Hände in kaltes Wasser tauchen und Klösse formen (Bröckchen rein).

In heisses (nicht kochendes) Wasser legen – 20 Minuten ziehen lassen.

Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten für 4 Personen
400 g Kartoffel(n)
333 g Karotte(n)
333 g Brokkoli
333 g Champignons, (möglichst braune)
1,33 m.-große Zwiebel(n)
1,33 Zehe/n Knoblauch
267 g Schmand
133 ml Milch
2,67 Ei(er)
1,33 TL Gemüsebrühe
1,33 TL, gestr. Kräuter, italienische
1,33 Prise Muskat
Salz und Pfeffer
267 g Käse, gerieben

Zubereitung

Kartoffeln und Karotten schälen, Brokkoli in Röschen teilen, Champignons säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Kartoffeln (größere halbieren) in dickere Scheiben, Karotten in etwas dünnere Scheiben schneiden.
Kartoffeln und Möhren in etwas Salzwasser dünsten, nach gut 5 Minuten die Brokkoliröschen hinzufügen und für weitere 5-8 Minuten garen.

Währenddessen die Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Fett/Öl anschwitzen. Die Champignons hinzugeben, mit etwas Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und kurz anbraten.

Für den Guss Schmand, Milch und Eier mit Gemüsebrühe, Kräutern und Muskat verquirlen, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Das abgeschüttete Gemüse und die Champignons in eine leicht gefettete Auflaufform geben, mit dem Guss übergießen und mit dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (Umluft 175°C, O/U 200°C) backen, bis die Käsekruste schön gebräunt ist (ca 30 Min.).

Wer es gerne etwas deftiger mag und nicht auf vegetarisch besteht: die Champignons mit 125 g gewürfeltem Bacon oder mit 200 g Kochschinken oder Gehacktem anbraten!

Fein schneiden. In einen Topf  Öl oder Schmalz tun, das Rotkraut in das erhitzte Fett hineintun und so lange unterrühren, bis es etwas zusammenfällt.

Dann 1-2 Esslöffel Essig (je nach Stärke und Rotkrautmenge) unterrühren.

Wenn das Rotkraut gut durchgefärbt ist, etwas Wasser nachfüllen.

Salz, 1 Prise Zucker, 1-4 ganze Nelken zufügen. 2-3 geschälte Äpfel kleingeschnitten zufügen und zusammen mit den Rotkraut schmoren.

Zum Schluss abschmecken und evtl. noch etwas Essig, Salz oder Zucker zufügen.

600ml Hühnerbrühe

1. Knoblauchzehen

25g  Butter

1 EL Olivenöl

1. Hähnchenschenkel

1    Zitrone, filetiert, in dünne Scheiben geschnitten

2 EL   Mehl

150ml trockener Weißwein

Salz und schwarzer Pfeffer

Frische Petersilie oder Basilikum gehackt zum Garnieren

Dazu neue Kartoffeln oder Reis

Hühnerbrühe kochen, mit den Knoblauchzehen 40 min. köcheln.

In der Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Schenkel bei mäßiger Hitze goldbraun anbraten.

Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Schenkel in feuerfeste Form legen.

Brühe durchseien.

Gekochten Knoblauch und Zitrone auf den Schenkeln verteilen.

Mehl in das Bratfett stäuben und 1 min. unter Rühren anschwitzen.

Den Wein unter Rühren angießen und den Bratsatz damit loskochen.

Brühe angießen und unter ständigem Rühren andicken lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Soße über die Schenkel gießen und alles 40-45 min garen lassen.

Soll die Soße stärker gebunden sein, Schenkel herausnehmen und Soße weiter kochen lassen.

Mit den gehackten Kräutern servieren.

1kg gekochte Kartoffeln

250g Kartoffelmehl

1/8 l heißes Wasser

Salz

Alles verkneten (Vorsicht, heiß!)

In die Mitte in Butter gebratene Semmelbröckchen tun.

Klöße in viel kochendes Wasser legen.

Nach dem Hochkommen etwa 15 min ziehen lassen.

Ca. 500g Hokaido-Kürbis (mit Schale)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 walnussgroßes Stück Ingwer

2 EL Butter

800ml Gemüsebrühe

250g Schlagsahne

2 EL geschälte Kürbis- oder Walnusskerne, oder auch Pinienkerne

Puderzucker zum Bestäuben

Salz

Je 1 Prise Cayennepfeffer und gemahlener Zimt

1 TL brauner Zucker

1. Kürbis entkernen und mit Schale in große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel schneiden und mit dem Kürbis in Butter andünsten, mit Brühe und Sahne (auch weniger!) ablöschen, 20 min köcheln lassen.
2. Nüsse (grob hacken) oder ganze Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit Puderzucker bestreuen, aus der Pfanne nehmen.
3. Suppe pürieren, mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker und Zimt abschmecken, in Schalen servieren, mit Nüssen bestreuen, evtl. mit Chilistreifen garnieren.

500g Rote Beete

2 Möhren

1 Stange Lauch

1 kleiner Sellerie

250g Weißkohl

4 Tomaten

250g saure Sahne

Pfeffer

Alles Gemüse klein schneiden, kochen, mit Pfeffer abschmecken, vor Servieren saure Sahne einrühren.

for 2 persons

8 medium to large potatoes

3 TBSP spelt flour

3 eggs

1 medium to large onion

2 tea salt

add some oil between each batch, cook for about 5 min each side, low-medium heat

peel apples and cut in chunks

add some water to pressure cooker

cook 4 minutes

take only the apples, not the juice, and mix with TM6, 30 seconds speed 4

add one tea Agave

mix with TM6, 30 seconds speed 4