175g Butter, flüssig
150 g Dinkel Mehl
55 g Mandel Mehl
1⁄2 Tl Salz
170g Zucker
100g Marzipan
3 Eigelb (Raumtemperatur)
1 1/2 Tl Almond extract
220g Joghurt (40%)
3/4 Tl Natron Pulver

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Ofen auf 160 C vorheizen

3 Eier (aus dem Kühlschrank erst einmal in handwarmes Wasser legen – sollen am Ende wie Raumtemperatur sein)

175g Butter in kleinem Topf auf kleiner Flamme verflüssigen

Springform 26cm mit Backpapier auslegen
(über Boden legen und mit einspannen, überstehendes Papier abschneiden)

Springform (das Backpapier) mit flüssiger Butter bestreichen – auch die Wände der Form – und Form in das Tiefkühlfach
(oder Kühlschrank)

Im Standmixer flüssige Butter und 170g Zucker schaumig rühren
(5 Minuten – höchste Stufe)

100g Marzipan in kleine Stückchen schneiden

Marzipan zur Butter-Zucker-Masse hinzufügen
rühren, bis Marzipan aufgelöst ist (auf mittlerer Stufe)

150g Dinkelmehl durch Sieb rühren
55g Mandelmehl durch Sieb rühren
1/2 Tl Salz zufügen und zur Seite stellen

Eigelb vom Eiweiss trennen (das Eiweiss wird nicht verwendet)

Eigelb einzeln zum Mixer zugegen und bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren

2 Röhrchen Mandel Extrakt (ca. 1 1/2 bis 2 TL) unterrühren

215g Quark (40%) mit 3/4 Teelöffel Natron (4g) in mittlerer Schüssel verrühren
das geht dann noch auf – also Platz in der Schüssel lassen
stehen lassen und nach 2-3 Minuten zum Mixer zufügen und verrühren

auf langsamer Stufe das Mehl in zwei Portionen unterrühren

Kuchenmasse in Springform giessen und glatt streichen

50 Minuten bei 160 C backen

15 Minuten auskühlen lassen, am Rand mit Plastikmesser rundherum schneiden
Springform öffnen und Kurchen auf der Bodenplatte auskühlen lassen