INGREDIENTES:

–       2 tazas de arroz blanco

–       1 lb de pechuga de pollo / 3-4 tazas de agua

–       100 grs.  de chuleta de jamón o cerdo ahumado (en USA: boneless ham steak smoked) picado en cubos pequeños

–       1/2  Cucharada de sol. Sal de Himalaya disuelta en agua o pisca sal marina en polvo.

–       ½ cucharadita (tsp) de comino (ground cumin)

–       1 cucharadita de pasta de caldo de pollo o un cubito.

–       Pimienta

Aliño:

–       1 cebolla mediana picada en cubos o juliana muy delgada

–       2 rama de cebollín picado (green onion) verde y blanco separados

–       ½ pimentón rojo grande picado en juliana

–       2 cucharadas de perejil picadito

–       1 zanahoria grande picada en cubos

–       7 dientes de ajo machacado (3 para el hervido y 4 para el aliño)

–       1 rama de celery picadito (para el hervido del pollo)

–       pisca de Ute’s mix (comino) y onoto en polvo

–       Caldo de pollo en polvo +1 tsp sol. Sal de Himalaya

–       1 cucharadita de albahaca (basil)

–       3 hojas de laurel (bay leaves)

PREPARACIÓN:

Paso 1:

A las ramas del cebollín cortarle la parte verde y reservar la parte blanca. En una olla pequeña o mediana colocar el pollo, limpiarlo y lavarlo bien con limón. Luego colocar agua y llevar al fuego para hervir. Colocar 3 dientes de ajo, el celery, el corte verde del cebollín, ½ cucharadita de comino, 1 cucharadita de caldo de pollo y una pica de pimienta.  Dejar hervir por al menos 15 min. Retirar el pollo del caldo y dejar enfriar para luego desmechar. Reservar el caldo.

Paso 2:

En una sartén poner a calentar un chorrito de aceite de canola. Una vez caliente, agregar el cerdo picado y sofreírlo por 5 min. Agregar el ajo y sofreír por 1 min. Luego agregar la cebolla, el pimentón rojo, cebollín, perejil y la zanahoria. Sofreír por unos 2 min. Agregar el sobre de caldo de pollo en polvo, una pisca onoto en polvo, una pisca de ute’s mix (cumin), la albahaca (basil) y el el comino (Ute’s mix). Sofreír por otros 2 min. Luego agregar el pollo y mezclar bien. Luego agregar las 2 tazas de arroz mezclando para que el arroz se mezcle bien con el aliño. Ahora se deben agregar 2 o 2½  tazas del caldo de pollo incluyendo los trozos de celery y cebollin. Colocar las hojas de laurel y una cucharadita de sol. Sal de Himalaya. Mover. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego a lento y cocinar por 20 min.

Este plato queda muy bien con las lentejas.

Buen Provecho!