RISOS – ROLLOS DE CARNE CON TOCINETA

INGREDIENTES:

–       2 lb. Carne: puede ser muchacho cuadrado o chocosuela cortado en milanesa.

–       Aceite canolla, palillos de pasapalo.

–       ½ lb. Tocineta (Bacon) ahumada.

–       1 cebolla mediana picada en cuadritos

–       2 cucharadas de harina de trigo

–       ½ tasa de vino tinto

–       1 tasa o 1½  tasa de Agua caliente

–       1 Cubito o una cucharadita de pasta de caldo de pollo disuelta en el agua.

PREPARACIÓN:

La milanesa de carne se pica por la mitad. Cortar la tocineta en trozos de 1½ o 2”. Poner la pieza de carne estirada en una tabla de picar, luego poner un pedazo de tocineta sobre la carne. Enrollar e insertar un palillo para sujetar la pieza enrollada (carne parte exterior, tocineta parte interior).

Calentar una sartén y colocar un poquito de aceite de freír. Poner la carne a freír hasta que la misma dore dorada (ojo: este paso es solo para dorar la carne, no para cocinarla completamente). Retirar la carne de la sartén y reservar. En la misma sartén, sofreír la cebolla hasta transparente. Colocar al sofrito las 2 cucharadas de harina. Dejar espesar hasta que tome un color tostado bonito o dorado. Agregar el vino tinto, el agua caliente con el cubito (Caldo de Pollo) y sal al gusto. Cocinar a fuego medio. La salsa debe quedar liviana (no muy espesa), si es necesario licuar la salsa.

Luego colocar la salsa con los rollos de carne en una olla de presión por ¾ horas a fuego moderado (mediano). Si la salsa seca, colocar un poco mas de agua. Probar si esta al gusto y estar atento de que la salsa debe cubrir las piezas de carne.

Buen apetito!