600ml Hühnerbrühe

1. Knoblauchzehen

25g  Butter

1 EL Olivenöl

1. Hähnchenschenkel

1    Zitrone, filetiert, in dünne Scheiben geschnitten

2 EL   Mehl

150ml trockener Weißwein

Salz und schwarzer Pfeffer

Frische Petersilie oder Basilikum gehackt zum Garnieren

Dazu neue Kartoffeln oder Reis

Hühnerbrühe kochen, mit den Knoblauchzehen 40 min. köcheln.

In der Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Schenkel bei mäßiger Hitze goldbraun anbraten.

Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Schenkel in feuerfeste Form legen.

Brühe durchseien.

Gekochten Knoblauch und Zitrone auf den Schenkeln verteilen.

Mehl in das Bratfett stäuben und 1 min. unter Rühren anschwitzen.

Den Wein unter Rühren angießen und den Bratsatz damit loskochen.

Brühe angießen und unter ständigem Rühren andicken lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Soße über die Schenkel gießen und alles 40-45 min garen lassen.

Soll die Soße stärker gebunden sein, Schenkel herausnehmen und Soße weiter kochen lassen.

Mit den gehackten Kräutern servieren.