250 g Butter

250 g Zucker

3 Eier

200 g Mondamin oder Kartoffelmehl

1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)

1 Backpulver

ca. 400 g Weizenmehl

Zubereitung:: Verflüssigte Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, die restlichen Zutaten (vom Mehl nur etwa die Hälfte) dazugeben, Teig ausrollen und ausstechen, dabei nach Bedarf das restliche Mehl zum Ausrollen verwenden und einkneten.

Hellgelb backen.

Bei Zugabe von etwas gemahlenen Zimt werden es weihnachtliche Plätzchen.

Schwarz-weiße Ringelplätzchen:

Der gleiche Teig kann geteilt werden, eine Hälfte wird mit Kakao vermengt und die helle und dunkle Teigplatte aufeinandergelegt und gerollt. Die Rolle wird in Scheiben geschnitten und ebenfalls hell gebacken.