INGREDIENTES:

–       1 Lata de leche condensada

–       1 taza de jugo de limón (taza de Venezolana o cualquier taza mediana para tomar café con leche)

–       4 huevos grandes o 5 pequeños

–       1 paquete grande de galletas María

–       1 o 2 cucharadas de mantequilla

–       2 o 3 cucharadas rasas de azúcar

–       1 cucharadita ralladura de limón (opcional)

–       Tiras de concha de limón o hojas de menta para decorar tope

–       Utilizar un molde de vidrio pyrex

PREPARACIÓN:

Mezclar la taza de limón con la leche condensada y todas las yemas de los huevos (el amarillo de los huevos), reservando la clara de los huevos en un recipiente aparte. A esta mezcla se le agrega la ralladura de limón (opciona). Mezclar bien.

Las galletas se osterizan (licuar en una licuadora) para pulverizarlas. Quedan casi como pan rallado.

En un recipiente tipo bowl, batir las claras a punto de nieve (esto se puede hacer con un batidor eléctrico). Mientras se va batiendo se le va agregando el azúcar (una cucharada rasa a la vez) hasta que la clara alcance el punto de nieve.

Al tener lista la clara a punto de nieve, incorporar a la mezcla poco a poco. Usar una paleta de madera y mover circular y desde el fondo hasta arriba para que la clara no se deshaga, se incorpore bien a la mezcla y mantenga su volumen.  Agregar a la mezcla 3 o 4 cucharadas de las galletas María pulverizadas (una cucharada a la vez) mezclando cuidadosamente.

Colocar la mezcla en el recipiente pyrex. Poner en el tope el resto de las galletas pulverizadas y decorar con tiras de concha de limón o hojas de menta. Cubrir pyrex con cobertor plástico para envolver (envoplast). Llevar al congelador por al menos 12 horas (hacer de víspera)

Nota:

Antes de comer, dejar reposar fuera de la nevera por unos 10 minutos para que suavice un poco.

Receta de la Tía Herminia L.

dough:

200ml milk
50 g butter
500 g flour (don’t use 1:1 gluten free flour – it cant hold the content and breaks open)
50g sugar
1 tsp salt
2 tsp dry yeast (one little paper package)
2 eggs

filling:

500g Land O’Frost Premium Old Fashioned Cooked Ham, Lean
bacon
Olives
Raisins
1 egg to put on the bread

melt 50 g butter
add 200ml cold milk and heat again a bit

in stand mixer

500 g flour
50g sugar
1 tsp salt
2 tsp dry yeast (one little paper package)

whisk dry ingredients together

add
2 eggs
milk/butter mix (warm)

mix with spatula till humidity roughly absorbed

put on bread hook and mix at speed 5 for 8 minutes

put on work surface with rice flour and knead into a ball

put 1 hour in oven, covered with plastic, bread proofing function

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extend dough rolling mat

cut parchment paper to that size and some rice flour

roll into square

cover with
ham
bacon
olives (only two rows)
raisins

roll, seal edges with water

cover with plastic and let rise for 1 hour (bread proofing)

beat one egg, brush on the bread

MAKE HOLES WITH FORK (deep!!!!)

bake for 40 minutes (convection) at 350F / 175C

FLAN DE PIÑA

INGREDIENTES:

–       1 Paquete de gelatina de piña. 1 Lata de leche condensada

–       1 lata de jugo de piña concentrado (lata grande). Opcional: sustituir este ingrediente por 1 Lata grande de Piña en almíbar.

–       Hojas de menta y cerezas de decoración.

PREPARACIÓN:

Hacer un caramelo con ½ taza de azúcar más 1 o 2 cucharadas de agua. Poner caramelo al molde y reservar. Hacer la gelatina, cuando este fría o temperatura ambiente (manteniéndose líquida), se le agrega la leche condensada y el jugo de piña. Mezclar. Poner en el molde acaramelado. Llevar al refrigerador (No congelar).

Hacer de víspera (un día antes) para que tome buena consistencia.

Desmoldar y decorar el tope con las hojas de menta y las cerezas.

Opcional: Usando la lata de piña en almíbar.

Puedes sustituir la lata de jugo de piña por una lata de piñas en almíbar, pero en este caso deberás licuar el almíbar y los trozos de piña para obtener un jugo, reservando uno o dos rodajas de piña para ponerlas en el fondo del molde y obtener una decoración al momento de desmoldar. Recuerda colar el jugo después de licuar para retirar los grumos o fibra de la fruta.

Receta de la Tía Herminia L.