INGREDIENTES:

–       1 Lata de leche condensada

–       1 taza de jugo de limón (taza de Venezolana o cualquier taza mediana para tomar café con leche)

–       4 huevos grandes o 5 pequeños

–       1 paquete grande de galletas María

–       1 o 2 cucharadas de mantequilla

–       2 o 3 cucharadas rasas de azúcar

–       1 cucharadita ralladura de limón (opcional)

–       Tiras de concha de limón o hojas de menta para decorar tope

–       Utilizar un molde de vidrio pyrex

PREPARACIÓN:

Mezclar la taza de limón con la leche condensada y todas las yemas de los huevos (el amarillo de los huevos), reservando la clara de los huevos en un recipiente aparte. A esta mezcla se le agrega la ralladura de limón (opciona). Mezclar bien.

Las galletas se osterizan (licuar en una licuadora) para pulverizarlas. Quedan casi como pan rallado.

En un recipiente tipo bowl, batir las claras a punto de nieve (esto se puede hacer con un batidor eléctrico). Mientras se va batiendo se le va agregando el azúcar (una cucharada rasa a la vez) hasta que la clara alcance el punto de nieve.

Al tener lista la clara a punto de nieve, incorporar a la mezcla poco a poco. Usar una paleta de madera y mover circular y desde el fondo hasta arriba para que la clara no se deshaga, se incorpore bien a la mezcla y mantenga su volumen.  Agregar a la mezcla 3 o 4 cucharadas de las galletas María pulverizadas (una cucharada a la vez) mezclando cuidadosamente.

Colocar la mezcla en el recipiente pyrex. Poner en el tope el resto de las galletas pulverizadas y decorar con tiras de concha de limón o hojas de menta. Cubrir pyrex con cobertor plástico para envolver (envoplast). Llevar al congelador por al menos 12 horas (hacer de víspera)

Nota:

Antes de comer, dejar reposar fuera de la nevera por unos 10 minutos para que suavice un poco.

Receta de la Tía Herminia L.