Kürbissuppe mit Ingwer

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Ca. 500g Hokaido-Kürbis (mit Schale)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 walnussgroßes Stück Ingwer

2 EL Butter

800ml Gemüsebrühe

250g Schlagsahne

2 EL geschälte Kürbis- oder Walnusskerne, oder auch Pinienkerne

Puderzucker zum Bestäuben

Salz

Je 1 Prise Cayennepfeffer und gemahlener Zimt

1 TL brauner Zucker

 

  1. Kürbis entkernen und mit Schale in große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel schneiden und mit dem Kürbis in Butter andünsten, mit Brühe und Sahne (auch weniger!) ablöschen, 20 min köcheln lassen.
  2. Nüsse (grob hacken) oder ganze Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit Puderzucker bestreuen, aus der Pfanne nehmen.
  3. Suppe pürieren, mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker und Zimt abschmecken, in Schalen servieren, mit Nüssen bestreuen, evtl. mit Chilistreifen garnieren.